臻粹鸡是一种云南的食物，其实就是药膳鸡汤，现在很好有地方专门做这个，比较不容易吃到，估计也只有在昆明才有机会吃到。因为臻粹鸡的做法比较费时费力，所以很少有人在家里做，这里简单的说说它的做法，感兴趣的人可以试试。1，原料，鸡的选择一般都是老母鸡，最好是下过蛋的散养土鸡。2，腌制，处理好的鸡要用料酒，葱姜蒜，生抽，老抽，盐，白糖腌制两个小时，腌制的过程可以用手不停的按摩拍打它，以便入味。3，蒸，放到蒸锅上蒸两个小时。4，炖，放入锅中炖两个小时，炖的过程中要加一些中药，中药的种类个人因人而已，据说最多的要加二三十种中药，一般放天麻，党参，枸杞，大枣，陈皮，白术，黄芪等。炖的时候要小火慢炖，汤必须一次加足。因为是老母鸡，一定要炖够时间 。炖好以后就可以吃了，一般都是先喝汤后吃肉，精华都在汤里。原汁原味的养生鸡汤，味香而不腻。喝碗汤就可以吃肉了，因为炖的时间足够，鸡肉骨分离，肉质紧实 不柴不腻，汁水丰盈。臻粹鸡的做法基本就是这样 ，去云南的朋友可以去尝尝。有时间和兴趣的朋友也可以试着自己做一下。

2、产后吃什么东西比较好？

你好，很高兴回答你的问题，我是『小河马的精分爸爸』

给你们看一下我记录的

月子中请的月嫂20多天好几万，但是人贵是有贵得理由的，为了老婆的健康，该割的肉还是得割，但是要让这个钱花的比较值得！整个月子中我就跟个小学生一样，随时带着笔做着记录！

这份月子餐的笔记分享给你们，希望大家产后都能回复健康！

每一顿都安排的特别科学合理，全部都是根据老婆产后恢复的变化而变化的！

ps：十年广告行业摸爬滚打，现在全职带娃，每天分享各种行业知识，育儿日常；帮助大家快乐育儿，带娃不寂寞——欢迎点赞、关注和转发；想了解什么问题，可以随时私信我

3、晒晒抗疫情期间的食谱？

疫情期间不出门，出门就去菜市场[呲牙]！民以食为天，什么情况下都不能缺了吃食，前两天去了北京网红菜市场—三源里菜市场，年前这里每天人流熙攘，水泄不通，现在是横着晃，跑着遛都碰不着人[打脸]！因为这里靠近使馆区，五星级宾馆和外国人多，所以卖的东西都是质量好，品种全的各国美食和调料，欧式的奶酪意面芝士黄油香肠，俄式列巴面包鱼子酱，东南亚的汤料咖喱，日式的味增寿司醋，只有你想不到的没有你买不到的。挑花了眼，又不敢呆太久，挑选了冬阴功汤料，德式香肠，意面，寿司醋几样，下午回家来个欧亚风味荟萃美食锅[耶]！电火锅里放虾蘑菇和芹菜段，舀两勺刚买回来的冬阴功汤料，德式香肠两种煎熟，同时准备蔬菜拼盘，冰箱里有什么菜就切什么菜，主食是意式空心面和用寿司醋调味的饭团。五种不同国家风味的美食，最后都汇集到冬阴功汤里，酸辣味道的汤溜下肚，让人微微出汗，正适合咋暖还寒的初春食用。再来一杯白葡萄酒，想起白居易的一首诗: 绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？这宅在家里的日子，品美食，吟古诗，宅在家里的日子也可以过得诗情画意啊[呲牙]！

4、兰州美味学院可以学习药膳鸡吗？

可以的，兰州美味学院是一家专业的餐饮培训学院，可以去实地看看。

5、还有做鸡汤的鸡怎么选？

你好，很高兴为你解答

相信很多人都喝过鸡汤，鸡汤具有不错的营养价值，老人，孕妇，儿童都可以食用，但炖鸡汤也是需要方法的，有些人炖鸡汤味道不行，有些人炖鸡汤却很好喝。那这到底是怎么回事呢？今天兔妞儿就教一教大家该如何熬制鸡汤。

【鸡汤加这些熬比较好】

菇类食材适合加入鸡汤，如香菇，平菇，蘑菇等，这些东西能够使鸡汤的味道更加浓郁，主要是为了提高鸡汤的鲜味。

青菜，例如毛菜，能够使鸡汤尝起来更加清爽不油腻。鸡汤中加入中药，中药鸡汤能够活血补气，加强人体抵抗力。

广州人煮鸡汤常往里加入枸杞，红枣，沙参，当归，银杏，除了盐以外不加任何调料，要品尝它的原汁原味。

【做鸡汤怎么选鸡】

做鸡汤的选材也是非常重要，一般选择的是童子鸡和老母鸡，童子鸡肉质细腻，蛋白质丰富，而且结蒂组织较少，更容易被人吸收。

再者选料为老母鸡，老母鸡能够补气，适合刚病愈的人食用，炖好的鸡肉还可以用来凉拌，味道也十分不错。

【童子鸡汤的做法】

准备食材：童子鸡，干香菇

1.鸡肉处理干净，将干香菇放入清水浸泡，生姜切片。

2.童子鸡放入高压锅，加入2200ml清水。

3.将高压锅调到合适的档位，盖上锅盖等待，十五分钟后打开高压锅，捞出表面白末。

4.再加入适量清水，放枸杞，香菇，生姜，盐盖上继续炖煮一个小时即可。

我的回答完毕，谢谢。