家里一个用的很好的锅，刚买了一个月，妈妈突然想扔掉。都说老年人比较懂得节俭，平时要把一张纸巾撕成两半才能用的人，今天怎么突然就浪费了？

“你不明白，不粘锅有毒！还会致癌！网上是这么说的。”妈妈一脸严肃，然后拿出了手机。

我手机屏幕上是一篇文章《不粘锅一年赚几十亿，毒害中国人60年，还会导致多种癌症……》。平时看到妈妈在朋友圈转发的文章，我就当笑话看。当我看到这篇文章时，我下意识地感到震惊。

文章声称，不粘锅的特殊原料特氟隆涂层(聚四氟乙烯)含有致癌物质，可导致肾癌、睾丸癌、甲状腺癌等癌症。完整的看完文章，我几乎信以为真，想甩锅，但是上个月刚买的200块钱的锅让我冷静了下来。

事实上，真的是这个吗？

一、不粘锅真的会致癌吗？

曾有传言称，实验证明，特氟隆加热后会产生大量的聚四氟乙烯，导致老鼠畸形。使用不粘锅会影响人的健康。当人们听到这个消息时，他们非常害怕。

多年前，国内就有一个有关这个问题的传言:在市场上随机抽取的200多种不粘锅中，经检测无致癌物残留，其中的聚四氟乙烯在高温加热后会挥发。特氟隆的性质比较稳定，只有在350度以上才会开始分解。我们平时做饭的温度远远达不到这个水平。不粘锅耐酸碱腐蚀性强，可以放心使用。其实只要通过正规渠道购买的锅碗瓢盆，一般都不会对健康产生影响。

另外，央视也对这一问题进行了回应。少量不粘涂层如果误食，会被人体排出体外，对健康无害。但需要注意的是，炒菜时，不要把不粘锅烤干，以免锅达到300度，分解含氯氟烃、三氟化硫等有害物质，危害身体健康。

不粘锅并不可怕，但需要提醒大家的是，清洗不粘锅时一定要注意轻柔，尽量避免用锋利的钢珠等物品清洗，以免损伤涂层。

二、实在担心，可以使用这3种锅

如果实在担心不粘锅不安全，也可以用其他锅。哪些值得买？

1.铁锅

在中国，铁锅已经使用了几千年，很多村庄仍然在使用。铁锅密封性好，价格相对便宜，能保持原味。甚至有人说铁锅可以补铁，其实没那么大作用。但是铁锅在水中容易生锈，重量也比较大。

2.不锈钢锅

实际上，不锈钢是一种混合了铁和其他金属元素的金属。很多人喜欢用不锈钢锅，因为不锈钢锅比普通钢更耐用，耐腐蚀性也更好，但价格相对较贵。传言不锈钢锅会沉淀重金属，会导致其他疾病。这也是谣言。如果锅符合我国标准，不会影响身体健康，可以放心使用。

3.罐

当前市场上有各种不同颜色的陶罐。用料细腻顺滑，还能做很多菜。壶是历史上使用时间较长的壶之一。与金属锅不同的是，陶罐不会生锈，也不会腐蚀，但是很容易碎。

三、一种锅不建议购买

现在的锅市场产品种类繁多，有一种锅不推荐——铝锅。

很多人认为长期使用铝锅会导致铝摄入过多，堪比慢性中毒，导致老年痴呆症，其实不然。FAO/世卫组织食品添加剂联合专家委员会就此问题做过两次调查，都认为没有足够的证据证明铝会导致老年痴呆症。

但是人民日报曾经分析过铝锅，认为铝锅里的铝进入人体后不容易排出。如果长期在体内积累，会影响骨骼和神经系统的发育。不建议广大市民购买铝锅。如果真的要用铝锅，要注意避免在锅里放醋等酸性食物。

四、如何挑选好锅？

1.从你的实际需要出发:

面对不同的食材，我们会选择不同的锅碗瓢盆来烹饪。依据自己的需求选择，比如材质、面积、重量等。当然，是否有涂层等细节设计也是大家考虑的重点原因之一。

2.锅的来源要正规:

好的材料不仅决定了锅的性能，还关系到烹饪卫生和人们的健康。要通过正规渠道购买正规的锅碗瓢盆，切记拒绝“三无”产品。

选锅最重点的是安全好用。不管哪种锅做的，一定要在正规的地方买。你家里用什么锅？#微风项目# #科学真相# #对癌症说不#

参考资料:

[1]“铁锅？不粘锅？钛合金锅？选什么锅最好？”。丁香生命研究院。2019-01-16

【2】【提醒】吓人！这些罐子含有有毒物质，不能使用。》.人民日报. 2019-08-24

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