夏天，晚上八九点，大街小巷的烧烤店、夜市摊变得热闹起来，烧烤、喝啤酒一定是夏天夜市摊的主角。除了特色的烤肉串和各种烤蔬菜，烤鱼几乎是餐桌上的必备美食。很多夜市摊位还打出“15元一条烤鱼”的横幅吸引客人。但近日烧烤普遍涨价，羊肉串从3元涨到4元。

夜市摊的烤鱼到底好不好

夜市便宜的烤鱼大多用的是鲶鱼。鲶鱼没有鳞片可以处理，生存能力强，不会造成成本过高。再加上鲶鱼价格低廉，刺少，肉质鲜嫩可口，所以鲶鱼从众多鱼类中脱颖而出，成为烧烤摊烤鱼的首选。

鲶鱼也叫虎子鱼，种类繁多。除了皮鲶看起来脏，味道不好，其他种类的鲶鱼肉质都很高，本地鲶鱼，大嘴鲶鱼，江团，外来的巴沙鱼，鲶鱼都很受欢迎。

有些人认为鲶鱼很脏，在臭水沟里长大，甚至称之为“垃圾鱼”，其实这完全是对鲶鱼的误解。虽然鲶鱼生命力很强，可以在污浊的环境中生长，但这是因为它自身的生存本能，而不是因为鲶鱼必须在污浊的水中生长。现在的鲶鱼多为人工饲养，生存环境有保障，不像网上传言的那么脏。

所以在夜市摊上吃烤鲶鱼，不管价格便宜还是贵，都没问题。商家卖一个15块钱，虽然不赚钱，但是可以在其他地方弥补，比如饮料，羊肉串，凉菜。鲶鱼完全可以作为正常鱼类食用。

有些烧烤别乱点

夏天烧烤摊还有一些菜不怎么样，但一直很受欢迎，比如生蚝。沿海地区的生蚝是可以的，但是有些烧烤摊用的生蚝不新鲜。当你吃它们时，你可以明显地看到牡蛎的肉和壳是分开的。可以重复使用外壳。这些不新鲜的牡蛎会滋生大量细菌，一不小心就会肠胃不适。

鸡翅，一般烧烤摊的烤鸡翅都是冷冻鸡翅。因为价格比较低，有些鸡翅冻久了，不仅不新鲜，味道也不好。

尤其是便宜的羊肉串，如果按3块瘦肉1块肥肉算，大概每斤能串25串左右。如果市面上大部分的羊肉串都是3元起的，当你突然吃到2元起的一串时，你要仔细分辨是不是正常，因为烧烤店的羊肉串成本大致都差不多，肉太便宜肯定有问题。

——老景说——

其实大部分喜欢吃烧烤的人都知道，烧烤不是很卫生，有时候吃的不是它的味道，而是轻松愉悦的氛围。只要不是每天都吃，隔个三五个小时和朋友吃点烤鱼烧烤，就没必要太担心。放心吃就好。

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