年底天气转凉，是一年中腌制腊肉的最佳季节。今天给大家分享的一个养护方法，非常简单方便。我们直接用酱油泡猪肉2天，分享爸爸几十年的经验和方法。吃起来很好吃，比腊肉、红烧肉香多了。没吃过的，一定要尝尝。你不会失望的。

你可以用五花肉，梅花，前夹肉做这个酱肉。这个是前夹心肉，比其他的薄。孩子喜欢。不要清理肉。用干净的棉布和高度酒精溶液擦拭表面。

这里一共3斤2两，把肉切成大块，看到明显的杂肉已经切掉了，切好块放在大碗里。加入白酒，均匀擦拭。每一片都经历精心细致的涂上高度白酒，可以杀菌去腥。擦好，静置一会儿。

将生抽25克、老抽400克、香叶几片、干八角三个、小茴香一把、桂皮一小块放入锅中，大火烧开生抽，加入老冰糖20克，小火煨5分钟，煮出香料的香味。

关火，让其充分冷却，冷却后加入30克高度白酒，戴上一次性手套，在每块肉上均匀涂上一层酱油。看这个。

把肉放回碗里，摆放整齐，把锅里的酱油全部倒出来，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两天。记得把肉拿出来，在中间翻一翻，让卤汁更加均匀可口。继续盖上保鲜膜腌制。

我腌了两天，今天的太阳相对不错。把肉拿出来，找个晾网，把肉放上去，把表面的汁液沥干。

看这瘦肉腌制的颜色。非常漂亮。就把它放在那里，让它晒几个小时。

表面风干后，用棉线一根一根的放在衣架上，然后晾两三天。表面开始有点硬。不要太干，因为不好吃。

几乎所有的线都被剪断了。我们用锅蒸一块看看效果。锅里装满了水。盖上锅盖，烧开，转小火蒸35分钟。

吃不完就用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃几片煮几片。

让我们看看这种肉皮用筷子轻轻一戳就能软烂。切开一看，这瘦肉很嫩，肥肉不腻。可以直接装盘吃，也可以用来炒菜。都很新鲜。

学会一次多做，吃几个月也不会坏，而且更香。如果你想看视频部分，请点击这里。