“十一”黄金周期间，廉江安铺古镇的客人特别多。

普古镇

是广东四大古镇之一。

并入选全国特色小镇。

老街上褪色的拱廊

见证这座城市的发展。

即使有成千上万的变化。

只有那个古镇特有的美味没有变！

电梯安普

必须想到各种独特的美食。

首当其冲的是安普鸡。

这次，魏采访了。

做了20年餐饮的企业家。

他是德姬大排档的老板。

他曾经是国营安铺瓷厂的雇员。

但是2000年，瓷厂倒闭了。

为了全家人的生计。

选择餐饮创业这条艰难的路。

你为什么选择做安普鸡？

因为这是安铺最有代表性的传统美食。

早吃海鲜晚吃米饭。

怎么会不好吃呢？

在烹饪安普鸡时

陈德芳有自己独特的方法。

这是经历上千次试验总结出来的。

只有掌握好了

才能别出心裁。

将阉鸡放入90℃的沸水中

用文火把鸡肉煮15分钟。

然后捞出“过冷河”

即“促进血液循环”

这是关键的一步。

活血之后，鸡肉味道更好。

再次放入锅中煮15分钟左右。

快熟的时候加入热水。

再次沸腾。

几秒钟就能做好。

特别是烧鸡，不需要煮。

只有这个，鸡皮才不会裂开。

也就是传统的“泡”

让锅晾干10分钟。

用花生油和芝麻油涂抹鸡肉。

使鸡皮光滑油滑。

味道更好

除了鸡肉的质量和烹饪鸡肉的方法

蛋鸡的调料也很有讲究。

记录当地有名的麻油加酱油。

用切碎的姜、芫荽和大蒜。

蘸着鸡肉吃。

挺好吃的！

使整个产蛋鸡下降。

简单看一下并不太复杂。

但是陈德芳经历多年的努力终于找到了答案。

但是别人听和看是学不来的。

也许需要一年半的时间来控制热度，感受熟悉感。

随着餐饮业的不断变化和扩大

很多新颖前卫的美食出现了。

的确，多元化发展是必然的结果。

但是传统的饮食文化需要传承下去。

这是不可替代的。

珍惜享受！

结束

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