说到米肠，很多朋友可能会认为它是南韩的特色小吃。其实并不是韩国独有的。在中国，用猪香肠填充配料的做法非常流行，全国各地都有，如重庆香肠、广东香肠、东北血肠。做法大概相似，不同时期里面填的食材不一样，所以味道和名字也不一样。

米肠在中国有两个地方很受欢迎。先是东北的朝鲜族比较喜欢，然后云南迪庆未夕县的傈僳族、纳西族也很喜欢。更何况韩国虽然有米肠，但它的制作方法也是从中国传下来的。

前阵子，羽凡应邀参加了未夕傈僳族自治县的丰收节。该活动在民间原本叫杀猪节，所以顾名思义，是家家户户都要杀猪的节日。于是很自然的，我们在活动中遇到了最初的杀猪活动。猪杀了未来，还有一些后续的工作要做，比如把盐放在肉上，晒干，保存。这里

这里要和大家分享的是米肠馅。去过韩国旅游的朋友应该都知道，韩国的米肠馅料成分很多，猪血、糯米、绿豆芽、芹菜、萝卜、豆腐、肉丁…而未夕的米肠没有那么复杂。主要原料是糯米、猪血、猪油。

糯米泡好后，加入猪血和猪油，拌匀。

然后，将清洗干净的大肠一端用一圈竹枝撑开，再将掺有猪血和猪油的糯米倒入肠内。

注意冲洗，不要用力过猛，否则容易损伤肠道皮肤。

于凡问灌肠的阿姨为什么要加猪油。他们有两个主要原因。首先，它是美味的。如果里面没有油，未来煮的时候就没有味道了。另一方面，加入一些猪油会使糯米更滑，更容易习惯。

阿姨热情的邀请我们去他们家吃饭，把纳西族人的好客表现的淋漓尽致。

阿姨说米肠是当地的传统食品，可以保存很久。想吃的时候，可以煮熟，切成小块。也可以放锅里炒，味道更鲜美。

米肠半成品

新鲜猪血

后来我们在村里转悠的时候发现很多家都在浇水，操作程序都差不多。

晚上每桌都有煮好的米肠，味道真的很特别。