荠菜广泛分布于我国的南北方，因其是一种常见的野菜而备受人们关注。生活在农村的人对荠菜并不陌生，大概上看到就能知道。但是对于没见过荠菜或者只在菜市场见过荠菜的人来说，还是很难真正认识荠菜，因为荠菜和十字花科的一些植物以及菊科的一些植物有着相似的叶形。所以我在这里就说说荠菜的鉴别和利用。

荠菜的识别要点

在鉴定之前，首先要了解荠菜的分类地位、分布、生长环境、生长特征。

荠菜在植物分类学上是十字花科荠菜属低矮的一年生或二年生草本植物，具有十字花科的典型特征，即长角果。

荠菜在我国各地均有分布，通常为野生，单独栽培，一般生长在田间、荒地、路边，森林中没有。

荠菜的生长周期一般是一年，在一些温暖的地方是两年生。它通常在3月左右发芽和落叶，3月和4月开花，6月和7月成熟，10月后干枯。注意荠菜在展叶期和开花结果期的外观差别很大。

荠菜的鉴别要点:

1.特征:为低矮草本植物，高10-50 cm，茎直立，下部无分叉或分叉，茎有毛。

2.叶子:基生叶排列成莲座状，平铺在地上。叶为羽状深裂，小提琴形或不规则浅裂。偶尔，叶子不会裂开。通常顶叶特别大，长2-5cm，叶柄翅窄；茎上的叶披针形，互生，长1-3cm，顶端秃，基部箭形，抱茎，叶缘疏锯齿；树叶两面都有毛。

3.花:总状花序开花后伸展，长达20厘米；小，白色；萼片椭圆形，近直立，长1-2毫米，花瓣椭圆形，爪短，花期3-4月。

4.果实:长角果呈倒三角形或倒心形三角形，长5-8mm，无毛，扁平，顶端略凹，表面有明显网状叶脉。当它们成熟时，种子呈亮褐色，长约1毫米，果实在6-7月成熟。

荠菜的主要利用价值

第一，它的幼苗和嫩茎叶是春天很好的野菜，在中国被广泛食用，春天在城市有卖。

吃法多样，可以做凉菜，

油炸的，

做蛋糕，

做包子，馒头，饺子，

做汤等。其色泽鲜艳，味道鲜美，润滑爽口，深受人们喜爱。据有关测定，荠菜主要含有水、蛋白质、糖、生物碱、纤维素、矿物质等营养成分，是一种很好的营养食品。

其次，带花荠菜的全草，包括其根，都有药用价值。资料显示，具有清热凉血、平肝明目、止血降压、利尿消炎等功效。服药时请遵医嘱。

三、荠菜籽油含量20-30%，属于干性油，可工业化利用。

以上仅供参考。

(图片引自网络)