(央视财经《消费主张》)走在夜晚的张家界街头，你会感受到不同风味的美食。那么，当前张家界最精彩的美食会是什么？这是第一条娃娃鱼！

大鲵学名“大鲵”，张家界是“中国大鲵之乡”，大鲵的质量和养殖数量在全国名列前茅。“张家界大鲵”已成为国家地理标志产品。

近年来，随着人工养殖技术的不断提高，大鲵作为一种珍稀特有的美味，在张家界逐渐流行起来。随着大鲵养殖量的不断增加，大鲵的市场价格从几年前的两公斤、三千元甚至上万元，下降到现在的每公斤200元，成为大众的美食。消费者可以在当地很多餐馆品尝美味的大鲵菜肴。

消费者:吃(养殖)娃娃鱼，第一次吃，感觉很嫩很嫩。

消费者:娃娃鱼的肉很嫩，吃起来像果冻。肉更有弹性，更柔软。如果是红烧的话，有点，味道有点介于牛蛙和豆腐之间。

大鲵是与恐龙同时代的古老生物，也是中国特有的珍稀两栖动物。被誉为“水中活化石”。

大鲵一般生活在清澈的溪流或黑暗的洞穴中，有很多神奇的本领。其寿命可达300年左右，具有很强的再生和自我修复能力。当它的四肢或身体的其他部分受损时，它可以再生新的四肢。平时娃娃鱼以新鲜的小鱼小虾为食，但它的耐饥能力也特别强。成年大鲵在适宜的条件下，不进食也能存活2-3年。

张家界是“中国大鲵之乡”，其优良的自然环境为大鲵提供了良好的生态环境。王国兴饲养大鲵已有40多年。经历多年的探索，他模仿大鲵的生活环境，找到了人工繁殖大鲵的有效途径，为大鲵进入市场打下了良好的基础。

大鲵可以自然产卵孵化，一次可以产2000个左右的卵，所以大鲵也是一种多子多孙的动物。同时，娃娃鱼味道鲜美，营养丰富。

汪建文大鲵养殖企业负责人:传统上，大鲵是药食两用动物，在《本草纲目》、《神农本草》中有很多记载。

大鲵生长速度比较慢，养一条3斤左右的大鲵一般需要3、4年。

近年来，张家界的厨师们已经探索出近300种娃娃鱼，当前市场普遍认可的有30多种。红烧、清水炖、侧炉煮，都是娃娃鱼比较流行的吃法。

将娃娃鱼宰杀，去除内脏和黑皮，然后切块，加入柠檬、葱、姜汁等调料腌制15分钟左右，再加入葱、姜、蒜、米醋、桂皮、花椒等配料，与娃娃鱼块一起翻炒几分钟，再加入鸡油、酱油、青椒、矿泉水等。，小火慢炖半小时左右。

娃娃鱼肉质洁白鲜嫩，肥而不腻，清香四溢，非常美味。每一种风味的娃娃鱼菜品口感都不同，奇妙的娃娃鱼及娃娃鱼菜品，已经成为张家界的一张新名片！ 大鲵肉白嫩，肥而不腻，清香可口。每一种风味的娃娃鱼菜味道都不一样，精彩的娃娃鱼和娃娃鱼菜已经成为张家界的一张新名片！

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