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1.鸡蛋饺子是一种以新鲜的虾、猪肉或牛羊肉为馅，用鸡蛋包起来的美味食品。

2.今天老刘就来分享一下“大白菜鸡蛋饺子汤”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空的话自己试试。

3.让我们开始介绍所需的配料:

大白菜300克，肉末600克，鸡蛋6个，马蹄铁，姜，葱。

4.先将葱和姜分别切丝，大白菜切丝，马蹄去皮切丁。将肉末放入盆中，然后加入马蹄丁、姜末、葱花、酱油10g、盐、糖、味精各一勺，再倒入少许黄酒、蚝油5g，然后打入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀。

5.鸡蛋打在碗里，加一勺淀粉，再搅拌均匀，炉子上放一个打孔的铁板，这个做蛋饺的时候锅底会受热均匀。准备一个平底不粘锅，用勺子舀取适量蛋液摊成蛋饼，在蛋皮上放入适量肉末，然后用筷子将蛋皮对折，同样的方法做好所有的鸡蛋水饺。

6.热锅倒油，先放入姜末炒香，放入白菜丝翻炒片刻，放入适量蚝油和酱油翻炒入味，将凉水浇在食材上，盖上锅盖烧开，然后将白菜汤倒入炖锅，放入鸡蛋水饺，继续小火炖20分钟。

7.将鸡蛋饺子的香味充分融入到大白菜汤里。炖汤鲜美爽口。最后加入适量的盐和胡椒粉，撒上葱花即可美味上桌。鸡蛋水饺可以一次性放入冰箱冷藏。

8、鲜香，营养丰富，老少皆宜。鸡蛋味甘、性平，有养心安神、补血滋阴、润燥的功效。

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