牛奶是否应该加热煮沸的问题困扰着很多人。专家说，牛奶煮沸后会失去营养，煮的时间越长，损失越多。如果想喝热牛奶，最好用三种方法适当加温。

先用小火煮，边煮边搅拌，以免锅底和侧面的牛奶糊得太快。表面有热空气时关火。第二种是微波加热。新鲜屋盒装牛奶用微波加热时，必须先开口，瓶装牛奶要加热几十秒，但这种方法不适合常温奶，因为其复合包装材料中有铝膜。第三，热水浸泡加热:将牛奶放入50℃左右的温水中浸泡5-10分钟。

牛奶加热后，表面水分的蒸发使蛋白质凝结凝固，而周围的脂肪和乳糖包围蛋白质，形成一层膜，称为“奶皮”，随着加热时间和温度的增加，奶皮变厚。专家提醒，奶皮含有蛋白质、脂肪、乳糖等营养成分，最好不要丢弃。如果你想避免牛奶皮的形成，你需要在加热后不断搅拌牛奶。