1、豆子豆瓣童装货源，东北家庭版黄豆盘酱怎么做？

1、选黄豆

比较讲究的人家会选择东北大豆，我们家都是自己家种的，没那么多讲究，用豆子之前挑一挑，挑走坏的和沙子之类的！

2、泡黄豆

把挑好的黄豆泡在清水里，夏天的话，泡三、四个小时就好了，泡的太久会发酸！

3、煮黄豆

用锅把黄豆煮的烂一点，高压锅最好，如果喜欢吃豆瓣，可以不用煮的很烂！

4、晾晒

把煮好的豆子捞出来，稍微晾一下，拌上面粉，注意每颗豆子都要滚上面粉。

5、发酵

把豆子摊在干净的纸箱板上，或者摊在干净的纱布上，上面也要盖好。豆子下面注意垫上一点东西，下面也要透气的，不然豆子会发黑。等豆子上全是黄毛的时候，就发酵好了，这时候要把豆子在太阳底下晒干，不然口味会打折扣，豆子发粘~

6、加盐和料包

接下来是放盐和调料包，自己配料比较不好把握的话，可以去超市买现成的。搅拌均匀，用干净纱布蒙住缸口并扎好，放到太阳下晒，只要不下雨，就在外面放着就行了。每天搅拌一次!下雨要搬回来，淋了雨水容易坏掉！放一段时间，酱变成酱红色或者紫黑，有酱香味传出来的时候就可以啦

2、黄豆脱完皮会发芽吗？

会，只要胚芽没掉就是可以发芽的。

黄豆第一天在杯子里面放一些土壤，然后放进里面浇一些水，放在通风的地方。等到了第二天的时间，黄豆种子的外皮就会破裂开来，然后会长出来一点点白色的根，第七天的时候它的幼芽就会发育成叶子了，同时在豆瓣的中间会长出来两片小叶子，叶子的颜色也是偏黄的。

3、黄豆是黄的为什么豆腐是白的？

黄豆是黄的，是因为黄豆含有黄色的色素和油脂所呈现出来的颜色。豆腐是白的，主要是蛋白质的颜色。黄豆是制作豆腐的原料。在制作豆腐的过程中，首先要把黄豆用水泡发，然后在磨成泥浆状，再通过挤压过滤去掉豆渣，收集浆液，将浆液加热时边搅拌边倒入卤水，这样浆液中的蛋白质就凝固了，形成了豆花，也叫豆腐脑。

最后，对豆腐脑进行挤压去水，形成豆腐。

色素和一些油脂都在挤压去除的水中，豆腐呈现的的蛋白质的颜色 白色。所以说，黄豆是黄的，而豆腐是白的。

4、一斤豆子多少石膏粉？

一斤豆子放15克石膏粉就可以做成石膏豆腐了。

具体制作方法如下：首先把豆子中的坏豆挑出来，浸泡10小时以上把豆壳和豆瓣分离开来。接着用机器打出豆浆，并用纱布把豆浆过滤到大锅中把豆浆烧开，然后用15克石膏粉加半碗水混合调匀倒进煮开的豆浆里面并搅拌均匀。最后静置15至20分钟之后，豆腐就凝固好了，准备好豆腐盒子捞出来即可。

5、霉豆子长白毛是发酵好了吗？

霉豆子长白毛是发醇好了。

白毛是霉菌的菌丝，很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物，经过光照会氧化发黑。

黄豆发酵的过程还是比较缓慢的，当然，如果是炎热的夏天，大概两三天差不多就制作好了，冬天的时间可能会增加，但是也不会增加太多。