简介：南通德胜科技有限公司于2008年投资9000万元在南通市幸福工业园建成了大型化妆品制造加工基地，公司占地面积四万平方米，建筑面积二万五千多平方米。

2、花蛤蛏子蚬子蚶子蛤蜊海瓜子贝壳都有什么区别？

天气渐渐热起来，如果是往年，街边的大排档也应该开始支起来了。只是现在，街面上依然挺安静。

凉菜、烧烤、小炒，各种各样的小海鲜，再来几瓶啤酒，就是一个爽歪歪的夏日夜晚。

说起大排档的小海鲜，各种贝类绝对是一大担当：辣炒花蛤、盐焗竹蛏、白灼毛蚶、酱油水海瓜子……别看没多少肉，但其中蕴藏的鲜味，足以占领所有人的味蕾。

然鹅，贝类虽然好吃，但点菜时却让很多人觉得头疼。不少大排档没有菜单，各种小贝壳摆在那儿：哪个是花蛤，哪个是文蛤，谁是毛蚶，谁又是血蚶……

分不清楚的朋友就只好假装沉思一下：恩，这个给我来一份；啊，那个给我炒一盘。

在这个夏天来临之前，不能再吃得不明不白了，必须搞清楚，这些好吃的贝类都是啥？

01贝类，最亲民的海鲜

在中国18000公里的海岸线上，小海鲜是最受人们欢迎的。

小海鲜虽然个头小、外表平淡无奇，但数量充足，而且身体里蕴含的鲜味也让人回味留恋。

各种贝壳算是小海鲜的主力了，大量上市的时候，只要几块钱一斤，可以煮、可以炒、可以烤，是最完美的下酒菜。

别看贝类长得不起眼，但它的身体里除了蕴含谷氨酸钠以外，还有琥珀酸钠，各种呈味物质相互作用，使得小小的贝壳有着复杂而多彩的鲜味。

扇贝、生蚝、海虹、花蛤、毛蚶、蛏子……这些常见的贝类算不上什么值钱玩意，却给我们的味蕾带来了极大的满足。

扇贝、生蚝、海虹，在之前的文章里，都曾专门介绍过，可以点击下面的标题查看：

假如扇贝不“跑路”，它到底能变成多少种美味？

贻贝、海虹、青口、淡菜……它们到底谁是谁？

生蚝和牡蛎是一种东西吗？什么样的生蚝才算顶级？

今天专门来说说蛤蜊、蚬子、蛏子等等，这些有滋有味的小贝壳。

02蛤蜊

蛤蜊，算是双壳纲帘蛤目帘蛤科和蛤蜊科一部分物种的统称了。

蛤蜊的名字有很多。普通话中，我们一般读作蛤蜊（gě lì），到了山东就会叫做嘎啦（gá la），而在大连，则被统称为蚬额（xiǎn e）。

不过，这些都不是它正式的名字，按照正确读音，蛤蜊应该读成（gé lí）。但你要真去大排档喊：给我炒一盘蛤蜊（gé lí），老板不把你当成神经病才怪呢。

按照胶东半岛的说法：凉水蛎子热水蛤。海水凉了，就是海蛎子，也就是生蚝最肥美的季节；而到了夏天，海水热起来，则是吃蛤蜊的时候了。

蛤蜊的种类有很多，我们常吃的就有花蛤、文蛤、白蛤等等。

▲花蛤

花蛤，也被称为花甲、花嘎、花蚬子，学名其实叫菲律宾蛤仔，来自帘蛤目帘蛤科花帘蛤属。

花蛤多栖息于浅海海底的泥沙中，所以水管内多带有泥沙，如果新鲜的蛤捞上来直接烹饪，吃起来会有些牙碜，一般要把它浸泡在盐水中，吐一下沙。

花蛤的烹饪十分多样，白水煮、辣炒、烧烤、做汤……并且，它的体内本就富含咸鲜味道，无需再加盐烹饪。

炒花蛤是夜市上最常见的烹饪方式。不过吃花蛤最原汁原味的方法还是烤。

▲烤黄蚬子

前些年，在大连吃烧烤会给个碳炉子，方便你自己加热，并且烤到喜欢的口感和味道。这时候，我就会去附近的市场，花10块钱买上三四斤花蛤。

拿一个烤网架在炉子上，摆几个花蛤放上边，待烤到开口，拿起来连汁带肉一起吞下，虽然很烫，但也是最原本的鲜味。

▲锡纸花甲粉丝

这几年爆红的锡纸花甲粉丝，其实也是用锡纸尽可能的包住花蛤里边的鲜味汁水，然后再慢慢地煮进粉丝之中，与扇贝粉丝有异曲同工之处。

▲文蛤

文蛤，是比较贵的蛤蜊了，有“天下第一鲜”之称。外壳略呈三角形，体型比较大，最大的直径可达5厘米。古早护肤品蛤蜊油，就是拿大的蛤蜊壳做容器。

▲文蛤炖蛋

文蛤在中国沿海都有分布，以江苏南通出产的最为出名。除了爆炒以外，文蛤炖蛋、文蛤蹄髈砂锅、腐皮文蛤卷、葱油文蛤……都是知名菜肴。

▲白蛤

白蛤，学名四角蛤蜊，体型较小，外壳隆起比较高，一般用来白水煮或是清蒸。

▲油蛤

油蛤，学名波纹巴非蛤，外壳有花纹，表面比较光滑，看起来油光发亮的，或许因此名字里就有了个“油”字。在三亚等地，油蛤还被叫做“芒果螺”，但是它既不像芒果，也不是螺。

在中国，油蛤常见于台湾、福建、两广等南方沿海。油蛤既可以煲汤，也可以炒，爆炒油蛤最好的搭配就是九层塔。

▲油盐水灼油蛤

而在“酱油水一切海鲜”的闽南地区，酱油和水混合，恰到好处地提味，把鲜味吊出来。酱油水油蛤是最家常，但也最能打动人的美味。

▲黄蚬子

黄蚬子，学名青柳蛤，产于黄海浅海处，最出名的当属丹东黄蚬子。它的外壳是黄色的，肉也是黄色的。

黄蚬子的个头比较大，肉也比较厚，所以也叫肥蛤。黄蚬子用来白灼、清炒、烧烤都是极好了，不需要再添加更多调料，破坏它本来的鲜味。

▲青柳贝刺身

除此之外，鸟贝、西施舌、海瓜子……都是平时或多或少会吃到的美食。

买蛤蜊的时候注意，只要小舌头还在动，还在喷水，就是活着的。不过，这东西价格不贵，每次买的量也不小，一个一个挑太费劲，每次遇到几个不开口的死蛤蜊，也是难免的。

蛤蜊去沙是比较让人头疼的。用一个大盆，放蛤蜊，倒盐水（1升水30克盐），再点几滴香油或是花生油，养几个小时，便能吐干净沙了。

03蚬子

蛤蜊在很多地方被叫做蚬子，花蛤就是花蚬子、白蛤就是白蚬子，当然，黄蚬子现在已经被叫习惯了。

不过，真·蚬子其实另有其物，它一般是指帘蛤目花蚬科下的生物。

▲河蚬

河蚬，又名亚洲蚬、台湾蚬，广泛分布于中国的江河、湖泊、池塘、沟渠。对，蚬子不是海鲜，而是一种河鲜。

河蚬有很多亚种，比如黄沙蚬，外壳金黄，生活的水质越好，贝壳越黄；而在淤泥中生长的称为泥蚬，外壳乌黑。

一般来讲，黄沙蚬的味道比泥蚬要好，而内壳为紫色的黄沙蚬，是河蚬中的上品。

▲蒸黄沙蚬

河蚬的吃法，一是煮汤，在闽南地区，很多人夏天会用河蚬加老萝卜干煮汤；二是凉拌，河蚬汆烫之后取肉，加入酱油、葱、蒜一拌，再给什么美味都不会换。

▲河蚬汤

而在日本，还有大和蚬、真蚬以及濑田蚬。大和蚬生长在咸淡水交汇处，其他两种都是淡水生物，它们也会在不同的时节，被日本人食用。

04蚶

蚶，属于翼形亚纲魁蛤目魁蛤总科的生物。

从外形上来讲，蚶比较容易辨认，它的外壳比较厚，而且很坚固，很难徒手掰开，并且外壳表面有很明显的纹路或者绒毛。

蚶这种贝类，在中国沿海均有分布，其中以辽宁、山东的产量最大。我们常吃到的有三种——毛蚶、泥蚶、魁蚶。

▲毛蚶

毛蚶，俗称毛蛤、毛蚬子。以宁波出产的“奉化摇蚶”最为出名。

宁波当地人在食用蚶子时，取用粗铅丝篓，把蚶子置于其中，放进沸水锅中反复摇动篓子，至蚶烫熟，故名“摇蚶”。

▲拌毛蚶

袁枚在《随园食单》中，也记载了毛蚶的几种吃法：“蚶有三吃法：用热水喷之半熟，去盖、加酒、秋油醉之；或用鸡汤滚熟，去盖入汤；或全去其盖作羹亦可，但宜速起，迟则肉枯。”

不过，半熟的毛蚶曾在1988年的上海引发过令人记忆犹新的甲肝大爆发。

由于毛蚶产地环境污染，使得毛蚶带上了菌痢，继而出现甲型肝炎病毒，最终导致上海短短两个月内，到处恐慌，板蓝根脱销，不敢摸楼梯扶手……超过31万人感染甲肝，其中31人死亡。

直至今天，在上海的《禁止生产经营食品品种的公告》中，毛蚶的名字赫然在列，全年禁售。

▲血蚶

泥蚶，俗称血蚶，南方更为常见。生腌或是白灼都是常见的吃法，在闽南，血蚶也是除夕年夜饭上必不可少的美食之一。

▲图/《老广的味道》

汪曾祺在到访福建时，也曾吃过血蚶并写道：“我吃泥蚶，正是不加任何佐料，剥开壳就进嘴的。我吃菜不多，每样只是夹几块尝尝味道，吃泥蚶则胃口大开，一大盘泥蚶叫我一个人吃了一小半，面前蚶壳堆成一座小丘，意犹未尽。吃泥蚶，饮热黄酒，人生难得。举杯敬谢主人，曰：‘这才叫海味!’”

除了中国人，韩国人也极爱泥蚶。韩剧《请回答1988》里，德善的爸爸最喜欢吃老婆做的泥蚶，他曾说过自己可以不吃肉，但每天都要吃李一花做的泥蚶，后来在德善家还清债务后，李一花做了满满一大盘摆在桌上。

韩国的吃播们，也经常会吃凉拌泥蚶、泥蚶拌饭等等。

▲魁蚶

魁蚶，也叫血贝，日本人叫它赤贝。相比于毛蚶和血蚶，赤贝的个头比较大，主要生长于黄海、渤海一带。

在日本，赤贝常会用来做刺身或者寿司。赤贝刺身的精髓在于它肥厚的贝足，将它片成薄片后，即入冰箱冷藏五分钟左右，配以调制的辣根上桌，颜色黄中透红，极为赏心悦目。

▲赤贝刺身

不过传统中餐还是习惯做熟，爆、炒、熘、拌都可以，只不过对掌灶者火候的要求很高，稍一过火，就咬不动了。

这三种蚶相对也比较容易分辨，赤贝的个头比较大，毛蚶和血蚶最大的区别就是肉和汁的颜色了。

05蛏子

蛏子，中国南北方沿海都有分布，一年四季基本也都可以吃到。

清代的《宁海县志》记载:“蛏、蚌属，以田种之谓蛏田，形狭而长如指，一名西施舌，言其美也。”

我们平常所吃的蛏子可以笼统的分为短粗圆的“缢蛏”和细长直的“竹蛏”。

▲缢蛏

缢蛏的肉质肥嫩，可以清蒸也可以爆炒。在浙江、福建一带，有一种做法叫“倒插蛏”，就是将蛏子紧挨着插进碗中，在上边撒一层咸菜和姜丝，然后蒸10分钟，撒上葱花便可出锅。

▲盐焗蛏子

盐焗蛏子也是常见的做法，将蛏子用调味料稍微腌制，沥干水分，把粗盐混合香料炒热，最后将蛏子摆到粗盐上，利用盐的温度，将蛏子焗熟。

而我们平时吃到的竹蛏一般有两种，大竹蛏和长竹蛏。特点都在名字里，大竹蛏就是“大”，长竹蛏就是“长”。

▲长竹蛏

竹蛏最大的特点除了长以外，就是外壳薄，外壳很容易掰断，所有有很多人吃长竹蛏的时候是吸着吃的。

而做竹蛏，清蒸或是酱油水就足够将鲜味激发出来了。

其实，各种小贝类海鲜，在烹饪上，都没有太复杂的套路，无需太多的佐料和技巧，简单的烹饪就能得来极致的味道。

3、但是供货商在哪里找呢？

一般来说，你只要一开超市，各种渠道都会主动来找你推销。

一种渠道，接受推销，比较价格，优胜劣汰。

二种渠道，自己去当地的批发市场找找，自己谈。

三种渠道，网购。如果你网络熟悉，可以像我一样，薅羊毛，多用几个账号，√价格便宜的品牌货买多一点。促进销售！

4、南通隆力奇工厂上班怎么样？

这家厂。上班时间还是可以的，每天8点上班，下班是5点，时间不算很长，但是你也可以选择加班，加班也有加班工资，每周休息一天，我说的都是普工。

5、你都学到了哪些老练的小经验？

已经记不起来从哪一年就开始网购。自从2020年开始有了疫情，网购的购物比例就更大了。作为我来讲，我平常去逛超市，主要就是买菜和水果，像其他的日用消耗品，还有一些零食，大米，食用油，衣服，鞋子，包包，化妆品等，基本上都是网购。

我已经好几年没有逛过实体服装店，或是鞋店，或是化妆品店。给自己买的，给父母买的，给孩子买的，都是从网上买的。孩子自己也从网上买，有时候找了链接就发给我，让我给他买。可以说生活中的大部分东西都是网购而来。网购，已经与我们的生活紧密相连了。就网购而言，我有以下几点小感受，在此和朋友们分享一下。

1、大件的电子产品或者是家用电器。我一般选用某东自营。情愿贵一点，这样用得放心，质量和售后也有保障。比如：最近给孩子上大学买的手机和电脑。

2、一般日常用品及衣物类，就是在某宝上买。应该说消费比例最高的就是某宝。大到我之前做民宿买的床，小到牙签盒、纸巾等。基本上我每个月会在这个购物APP上消耗一些钱，因为家里的日常用品基本上都是从这上面购买。

3、还有一些小东西，有时候也会选择某多多上买，基本上都是比较便宜的小东西。这上面基本上都包邮，但是，如果买大件，有时候质量不太可靠。比如，有一次我买了一个书柜，对方发货的时候有两块板子发错了，连续寄了三次都是错的。我在沟通反馈的时候，文字有表述清楚，图片也有发，尺寸也有发，寄第二次是错的，没想到寄第三次还是错的，最后我实在是忍无可忍了，只好把货给退了。

4、如果是网购，优先选择，第一，是要包邮，第二，如果是退换货也要包邮。因为毕竟网购，我们没有亲临现场。有时候比如衣服的尺寸或者是上身的效果并没有我们想象的那么好。有的根本上就不合适。这个时候如果退过去产生运费，就很不划算了。像我的孩子，他很喜欢在某物上买东西（年轻人都讲究时尚，讲究潮，真是一点都不担心价格贵）。这个APP上面购的东西，如果产生退换货，是自己要倒贴运费的，非常不划算。但是年轻人很喜欢在这上面购物，对于我们来讲，觉得价格昂贵了些。

5、有些商家不能达到的要求，是可以返还一定的资金的。比如，我在做民宿的时候。买的有些家具，是包安装的。我着急要安装，对方一时又不能够马上找到附近合适的安装人手，像这种情况，我有和对方协商，改由自己找人安装，商家退一定的金额费用。

6、其实我购物很少上去评价。真的没有太多时间去弄这个。但是如果上去评价，有些商家是可以返券或者是返一些小钱的，有时间的朋友可以做做。我有个同事他非常会过日子，他就经常在各类购物APP上去评论。

7、买大件物品，记得要商家开发票。

8、我之前做民宿的时候，买过很多一次性的毛巾浴巾。后来因为疫情没有做了，这一次性的毛巾和浴巾，就还有很多没有用完，我当时看着就犯难了，想想该怎么处理呢？丢了吧又太可惜，不丢吧，那边的房子又常租给人家了，没地方放。后来想到，因为没有拆包装，是全新的，我就尝试和商家协商退货给他，因为有些购置的时间比较长了，他就给我折价回收了。遇到这种情况，可以协商，能够退一些费用就省一些费用。

9、在网购之前，多和客服沟通，问清楚，比如买一件衣服，问清楚是什么布料，提供身高体重，让他推荐尺码。买其他的东西也是一样，能提供现场图片的尽量提供现场图片，能提供样品图片的尽量提供样品图片，争取不要买错，争取一次到位。因为退货需要时间，协商退货也需要时间，时间就是最大的成本。

10、如果退货，我一般都是选择官方上门取件，这样比较方便，也不用填写什么寄件单，能够节省不少时间。

11、我在双11这类特别的购物节，我不会买很多东西，没有这种剁手习惯。跟平时一样，有需要才买。没有那种购物狂的癖好。就是在前年的时候，我做民宿的那一年，在三八妇女节那一天买了一整天。因为整个房子的内饰软装装修，全部都是从网上购的，也算是利用三八节的活动，享受了一些优惠，当时也是正好赶上那个日子。像平时我买东西，我就不会特别去赶到那个特别的日子去买一大堆。

12、现在买东西都是有需要才买。不会把不适用的东西买一堆放在家里。比如买了一件衣服，我很少穿，那这次购物就是失败的， 白白浪费了钱。或者有时候从网上买了一些吃的零食，最后却发现不好吃，丢掉了。现在基本上杜绝这个现象。钱要花在刀刃上。因为现在挣钱太难，花钱太容易。

总之，网购已经与我们的生活息息相关。我们要充分发挥网购的便利性，但是也要看到网购的弊端性，尽量的多做好前面的沟通，减少试错的时间成本。有些不合适在网上买的，那还是要花时间去跑跑实体店。购自己喜欢的，购自己适用的，尽量做到理性消费。

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