特别喜欢吃腐竹，但是从小就有一个疑惑。明明是豆制品，为什么要叫腐竹？后来才知道，因为长得像竹枝，所以叫腐竹。虽然是素菜，但一直都是素菜。

腐竹有很多蜂窝孔，炖的时候很容易吸收菜里的汤，混合着腐竹原有的豆香味，再加上软烂的口感，一口就把腐竹和汤吸到嘴里，真的很满足！即使作为配菜，也不逊色于主菜！

腐竹虽然好吃，但是有个头疼的问题，就是要完全浸泡很久才能做菜。如果忘了泡或者想提前吃，那就难了。我爱吃腐竹，一直被这个问题困扰。终于找到泡腐竹的窍门了，让你立马就能吃到！

油炸法(不用等):腐竹不用泡。冲洗干净后，控干水分，直接放入锅中炸至表面起泡，颜色金黄。炒出来的腐竹口感更坚韧，类似潮汕的炒腐竹~

微波炉法(3-5分钟):将腐竹的量放入有盖的容器中，大火加热3-5分钟，视腐竹的量而定，很快就做好了。很多家庭实验证明，微波炉不仅泡腐竹快，而且对于上班族来说也很省时！

盐水浸泡法(20分钟):泡腐竹的时候，先用温水浸泡，在水里加一点盐，这个腐竹会比较好泡，而且软硬均匀，不会有的地方软，有的地方还是干硬的。

以上就是快速泡腐竹的方法。值得注意的是，腐竹不宜浸泡过久。干腐竹易碎，难以烹饪。

具体方法是在菜里给你看。

腐竹豆腐煲主料|豆腐6块

辅料腐竹|胡萝卜|半个青椒|半个洋葱| 1个生抽| 10ml蚝油| 15ml

实践

1.锅中倒入适量的油，然后放入腐竹，略炒。

2.然后将晒干的腐竹放入铁锅中备用。

3.在锅里煎豆腐丁。

4.煎至表面金黄，然后将煎好的豆腐放在腐竹上，加适量水，盖上锅盖大火煮开，再转小火焖10分钟。

5.然后加入酱油、盐、蚝油调味。

6.盖上锅盖，炖5分钟。

7.然后放入胡萝卜丝，放入青椒，盖上锅盖炖3分钟，最后撒上葱花1分钟。

自制辣条

主要成分，〡150g腐竹

辅料蒜瓣30g盐| 5g辣椒| 7g辣椒面| 30g糖| 3g小米辣| 10g花椒粉| 2g椒盐| 6g

孜然| 5克

实践

1.将腐竹放入加盐的温水中浸泡20分钟，然后切成大块。大蒜切末，小米辣切末。

2.锅内热油，放入腐竹炒香，小火煎至两面微黄，取出备用。

3.锅中加入油，微热，转小火，放入花椒和蒜末，翻炒出香味。

4.加入辣椒孜然、花椒粉、糖、胡椒粉、盐、小米、辣盐翻炒至香。加入炒好的腐竹，翻炒均匀，然后出锅(放腐竹翻炒的时候忘了拍照)。

5.完成了。

香菇烧腐竹主要成分:〡100g腐竹

辅料香菇| 3个青椒| 1根葱| 10克蒜| 2根胡萝卜| 50克好吃| 15克酱油| 15克蚝油| 15克糖| 6克淀粉| 7克

实践

1.腐竹提前泡好，洗干净。将泡好的腐竹晾干，切成寸段。

2.将胡萝卜、辣椒和蘑菇切片。

3.洋葱切成葱花，大蒜切片。

4.用淀粉搅拌碗。(碗薄而不厚。如果太稠，炒出来的菜会结成团，影响口感和颜值。)

5.锅内适量油加热，葱花蒜片爆香。

6.炒蘑菇，胡萝卜和腐竹。

7.翻炒均匀，然后加入极鲜酱油1勺、生抽1勺、蚝油1勺，翻炒均匀。

8.将果汁放入碗中混合，倒入酱油、淀粉、香醋、蚝油和糖拌匀备用。大火煮开后，转中火煮7-8分钟。

9.加入适量的糖提鲜，最后加入青椒翻炒。出锅前倒入碗中。

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