维生素B12是人体必需的水溶性维生素，核心作用是参与体内代谢与造血功能，对神经系统健康至关重要，具体功能如下： ### 一、核心生理功能 1. **参与红细胞生成**   维生素B12是红细胞成熟必需的“辅酶”，能促进骨髓中红细胞前体发育成熟。缺乏时会导致巨幼细胞性贫血，表现为红细胞体积增大但功能异常，携氧能力下降。 2. **维护神经系统健康**   它能保护神经髓鞘的完整性，髓鞘是包裹神经纤维的“绝缘层”，可保证神经信号正常传导。缺乏时髓鞘受损，会出现手脚麻木、刺痛、记忆力减退、认知障碍等症状，严重时可能导致周围神经炎。 3. **参与能量代谢**   维生素B12能协助分解食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，将其转化为身体可用的能量。缺乏时能量代谢受阻，易出现乏力、疲劳、精神萎靡等表现。 4. **促进叶酸利用**   它可激活叶酸，使其参与DNA和RNA的合成。两者协同作用，对细胞分裂和生长至关重要，尤其对胎儿神经管发育意义重大，孕期缺乏可能增加胎儿畸形风险。 ### 二、富含维生素B12的食物来源 - 动物性食物：牛肉、羊肉、猪肉、动物肝脏、蛋类、牛奶及奶制品，是维生素B12的主要来源。 - 植物性食物：几乎不含维生素B12，素食者需通过维生素B12补剂或强化食品（如强化燕麦、豆奶）补充。 ### 三、缺乏与过量提示 - 缺乏风险：长期素食、消化吸收功能障碍（如胃炎、肠切除术后）、老年人等人群易缺乏，可能引发巨幼细胞性贫血、神经系统损伤。 - 过量影响：维生素B12过量较为罕见，多余部分会随尿液排出，一般无明显毒性，但可能掩盖叶酸缺乏的症状，延误诊治。 要不要我帮你整理一份**维生素B12补充指南**，包含不同人群的推荐摄入量、食物搭配及补剂选择建议？