铜锅、铁锅、砂锅、陶瓷锅…煎中药应该用什么锅？广州中医药大学第一附属医院中药师梁副主任医师表示，从古至今的医家都非常重视中药的煎煮方法，这是影响疗效的重点环节。医院负责人中药师赵志辉提醒，应避免铁锅、铝锅、锡锅、普通铜锅，选择砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅、铜锅。

铁锅:铁的化学性质不稳定，在煎药过程中易与中药中所含的鞣质、油脂、生物碱、香豆素等成分发生化学变化，影响药效，甚至药液呈青黑色、涩涩腥臭。

铝锅:不耐强酸强碱，从pH值为1 ~ 2或pH值为10的汤药中可检出铝离子，甚至加重体内铝含量超标引起的某些疾病。

铜锅:常见的铜锅是由铜和锌组成的合金。药液熬制时可检出微量铜离子，铜离子会使中药中碳链不饱和的油脂和维生素A、C、D氧化而失去生物活性，并可能对黏膜产生刺激和毒性，所以普通铜锅不是理想的熬制器具。

砂锅:传热均匀，化学性质稳定，水分蒸发小。但它也有很多毛孔和纹理，容易吸收各种药物成分和味道。

陶瓷锅:不容易糊锅，不会与中药有效成分发生反应。容易清洗，不留药臭味，有保鲜功能，是很好的煎药器具。

不锈钢锅:具有传热快、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命长的特点，是现代多功能中药煎药装置的基础。

紫铜壶:紫铜制成的紫铜壶是常用的制糊器具之一。铜作为单质，熔点在1000摄氏度以上，物理化学性质比较稳定，但缺点是价格高。

全自动中药锅:有微型电子装置监控自动煎药，防止沸溢，全自动保温，文火，不仅可以煎药，还可以烧水、炖补、煲汤等。但需要注意的是，药物熬制后不能使用保温功能，要及时倒出药液，防止药液被吸回。