有梦想，美食就在眼前！欢迎收看福建六大恐怖小吃系列之一的《求吃》第二期【干老鼠】(中)。上一集我们讲了宁化干鼠是怎么被抓来剥皮解剖的。今天我们继续讲解干老鼠的烘焙过程。

清洁鼠标

老鼠洗干净后，要烤。烤的过程是给老鼠增加风味和颜色，可以增加吸引力。颜色太白，一般人吃不下去。烘焙方法也很简单。之前把蒸笼洗干净，然后在蒸笼下面铺一层米饭，注意米饭要铺的均匀。在米饭上面放三片左右宽的竹片，竹片上面放一个带孔的蒸盘。

烤老鼠正在准备中。

当烤盘准备好时

烤老鼠的准备工作做好了，我们就放老鼠上去！

最大的山鼠

把老鼠放入蒸笼前尽量散开，这个蒸出来的颜色会更对称美观。

摆盘后，看起来是这个的。这只看起来像瑜伽里的老鼠。哈哈的笑…太生动了，动作也很到位。有木头吗？

摆动鼠标

小火入院15分钟

依次放置老鼠，然后盖上锅盖烤。一般建议用小火。火容易把饭烧焦，老鼠还没烤好。所以一般建议小火烤15分钟左右。

变色的老鼠。

烤老鼠一般用米和糠两种东西烤，用米烤成本比较高，也比较好吃。用米糠烤的老鼠的气味和味道会比用大米烤的差。市面上卖的干老鼠大多是用米糠烤的。

经历15分钟的煮沸，我们可以看到下面的米饭大部分已经烧焦，老鼠已经上色，有香味。这还没完呢！接下来，我们把这些老鼠反过来，然后盖上锅盖，烤3分钟左右。烤过两面，看起来就开胃多了。是不是隔着屏幕都流口水了？

我们市场上卖的干老鼠，都是加工到这个地步，然后风干再卖。这时候的老鼠只有好色和香，没有味道。顾客买回来可以依据自己的喜好制作。

老鼠烤好后怎么炸？需要哪些食材？味道怎么样？且听下回分解。

这是我们的第二期美食节目，希望大家的支持和鼓励~喜欢我们记得关注哦，很多福建特色恐怖小吃与你分享，敬请期待！