1.火锅食材要新鲜。为了保证去除新鲜食材中残留的病原微生物和寄生虫，应在食用前充分煮熟。建议肉色无血，完全变灰后再吃。2.不要把刚从锅里捞出来的食物马上放进嘴里，以免灼伤口腔和食管黏膜，引起口腔溃疡。3.建议吃清汤锅。香锅虽然好吃，但是对胃肠道的刺激很大。而且辛辣食物吃多了容易上火。4.涮锅顺序:先吃蔬菜、菌类、豆制品，再选择肉类(推荐脑、鱼、虾等低脂肪、低热量的肉类)和淀粉(主食)。如果不想吃主食，也可以选择土豆来代替，比如红薯、芋头、山药，好吃又有营养。5.吃完火锅可以吃点水果清火。水果可以清火降燥，正好中和了火锅的“内热”。比如雪梨、苹果、柚子等等。水果还含有丰富的维生素C，可以起到抗氧化的作用。6.吃完火锅不舒服，就喝点酸奶。(通过疾病控制科学)

来源:北京12320在听