美食类制作，建议在米熊上变现。

因为每个平台都有一定的特定受众。

我分析了一下，发现美食制作视频都去米熊。像美食杰这样的免费平台是吸粉丝专用的平台。如果想让别人认可你，就需要出很多免费课程，让大家了解你。我自己的美食变现过程就充满了曲折弯路。之前我就在美食杰上发了很多美食，一度还上过这个平台的首页推荐。但是我发现美食杰的粉丝都是冲着免费来的，很难变现。然后我就去淘宝大学上传课程卖！然后淘宝大学那边学lT技能的很多，没几个人学美食。然后我无意中发现了米熊，发现这里都是做美食培训的，然后就纵深在这里发展。说起来，走弯路已经用了5年，走弯路有个好处，就是可以不断的完善自己。我昨天在米熊上架了一个课程，策划一个月，录制一个月，打磨一个月。然后功夫不负有心人，米熊首页一直推荐，昨天一天净收入1000＋而距离我没有收入的日子已经过去了两年。这两年我一直在研究营养与美食之间的关系，光买生酮饮食，低碳水饮食和营养学相关的书籍，我都花了3万多，消化吸收内容花了2年多。说那么多就是想让你明白，罗马不是一天建成的，再好的配方也需要不断的打磨，更新，升级。就比如我现在上架的这个雪酪，就是一年前研究的雪糕进阶而来。光配方研究就花了一年多，不断的试错结果。因为市面上没有这个东西，而原创最累。所以，你说你有祖传的美食配方，到底能不能被大家接受？这就看你的口味合不合大家喜好了。我认为：营养、美味、健康。这是未来美食的主流方向，只要把握住这三个点，火不火只是时间问题，而你要做的就静下心去把这三种特质融合在一起，而这需要不断的试错，不断的研究。

2、在家是否能够做出五星级酒店等级的腊肉呢？

我父亲是一家五星级酒店的行政总厨，他告诉我，五星级酒店的腊肉为什么自己做腊肉，不去市场上采购，关键核心是选材非常考究，不能有半点马虎，首先是选猪，市场的猪品种非常多，但是猪肉好吃的大家又知道多少呢？

浙江清华两头乌，又名熊猫猪。

广西巴马香猪，又名七里香猪。

西藏的藏香猪，又名绝麻猪。

四川雅南猪等……必须是自然放养的跑山猪，不能添加一点点饲料养，必须吃五谷杂粮养大的猪，饲养周期必须大于8个月低于两年的猪。

选猪前后夹的三分之一处的五花肉，这个地方的肉最鲜嫩，运动量大，肌腱脂肪沉寂物最多，行业名词叫做，雪花肉。

有人会问我为什么不选择猪屁股，猪屁股上面的廋肉太多会发柴。就是这个道理。

有了好吃鲜嫩肉，好的食材，是做五星级酒店腊肉的第一部。

如果你没有上面我所介绍的猪，但是选择肉就不能马虎，必须是猪前后夹三分之一处的五花肉。切记！切记！

我教大家的方法，就是高端大气上档次好吃腊肉，

腌制腊肉必须选择好！调料，每一种调料都不能有半点马虎。切记！

我以四川腊肉举例:

汉源花椒必须是红花椒，有人又会问为什么，青花椒麻，红花椒香。就是这个道理。选择广东四会陈皮，三年后的陈皮最佳。如果没有好的陈皮，也可以桔子皮代替。海南的白胡椒主要是去腥，让肉的味道更加厚重。生姜粉小黄姜效果最佳。如果没有普通生姜粉也可以。自然发酵的黄豆熟酱油，三年以上成熟的效果最好。如果没有味事达酱油代替。

十斤猪肉为例，花椒粉25克，胡椒粉25克，生姜粉25克，陈皮粉15克，酱油200克，辣椒粉25克，海盐200克。这个配方咸度适中。其实往往好吃美味就非常简单。关键是细节不能马虎。

将猪肉切成5厘米宽的条。将以上调料倒入十斤猪肉里面，按摩15分钟，让猪肉与调料充分溶解入味道，每天三次，三天以后拿出来晾晒一天，没有盐水滴下就差不多了!

核心关键是腊肉熏制环节，非常简单！准备好一口锅，白糖200克，茉莉花茶100克，将白糖茉莉花茶倒入锅里面，锅里面放入一个篦子让猪肉不能与锅直接接触。现在小小火将锅加热，白糖茉莉花茶就会慢慢的冒烟，大约烟熏半个小时多一点点。肉成粽红色，肉上面有一股淡淡的茉莉花香的味道。肉并且不会腻，有人会问为什么放茶叶烟熏呢！茶叶熏制过后的肉上面会一层天然油膜，主要是防蚊虫，没有蚊虫去叮咬。肉在干燥的条件下永远不会臭!只要就是这个功能！烟熏以后自然晾干。五星级酒店就是这样生产腊肉的，所以上面的方法在家里面也能够轻轻松松做出五星级酒店一样味道好吃高端大气上档次的腊肉。其它就交给时间吧！一个月以后就可以吃到放心美味的腊肉了!

此方法可以在家里面办腊肉加工店铺，如果你想小规模工厂生产。但是你必须配一个干燥房，要在恒定干燥房间进行。腊肉风味自然发酵在半年以上口味最佳。三年以后自然发酵成熟的火腿可以生吃。生吃的火腿是腊肉中的极品。懂行的人都知道！

此方法一公布，酒店同行不要恨我！只是一种四川口味的，培训的人省下一笔非常可观的学费。恨就恨吧！就喜欢让一些培训机构坐不住！下次我会一一公布那些美食秘方。全部都是五星级酒店的秘密配方！全部都是一些非富即贵的人去吃，对社会贡献非常大人去吃。切记！切记！大家都知道好的酒店永远不会使用鸡精味精的。里面的食材非常挑剔，天然健康无添加的自然调料。

大家请留言，告诉我喜欢那些美食，我抽时间告诉大家。让你在行业里少走一点点弯路。

3、自己开个腊肉加工厂需要多少资金？

品牌加盟食品腊肉加工厂费用

加盟等级 品牌加盟费用 总投资 预计月收入

镇级食品腊肉加工厂(16平) 16979元 58651元 9992元

县级食品腊肉加工厂(37平) 45443元 87429元 9680元

市级食品腊肉加工厂(46平方) 60323元 92026元 38699元

省级食品腊肉加工厂(133平以上) 97043元 178715元 80387元

4、2019年农村创业有什么好的项目推荐？

我觉得2019年适合农村创业最具有前景项目是水产养殖业，因为我家是海边。

什么是最有前景？重要的是因地制宜，适合自己当地农业发展，把已有的资源利用上来达到致富效果。

别人推荐的肯定都是以自身为出发点，这只能作为参考。

以我个人的想法，养殖业是最有前景。我家是靠海，村里人不是有鱼塘就是虾塘。有人养淡水，有人养咸水。

养殖大多三年一市场，三年不开张，开张吃三年。比如去年的虾价格高，养虾户收益都颇高，东方虾和南北白对虾都是不错的选择。

这个就要把握好行情，风险较大，要求技术性比较高，但是前景好。海鲜毕竟内陆吃得少，西部地区很多连一些海鲜都没见过更别说吃。可以养殖淡水的海鲜，对水质要求比较低。

现在都是互联网+时代，主要是结合新时代发现，搞新农业。有销路比有货源更重要。

我经常会看致富经和每日农经这两个节目，你可以看看然后结合自身条件找找灵感，希望我的答案能够帮到你。

5、有什么工艺项目能加盟吗？

公益性行业（农业）科研专项是围绕农业部门的职责、任务以及农业发展的实际需要，重点开展应急性、培育性、基础性科研工作，2007年起实施。其中，“大宗农产品加工特性研究与品质评价技术”作为第一个农产品加工领域的行业科研专项于2009年开始资助。农产品加工领域公益性行业（农业）科研专项是以解决制约农产品加工业发展的技术瓶颈为重点，以初加工和综合利用为切入点，根据产业发展需要适当向精深加工延伸，并强调技术研究与装备研究同步，加快实现产业化。

大宗农产品加工特性研究与品质评价技术（2009年）

通过该项目的实施，系统地对大宗粮油（小麦、稻米、油菜、花生），大宗果蔬（苹果、柑橘、葡萄、荔枝、马铃薯），大宗畜产品（牛奶、羊肉）3大类11个主要农产品特征指纹图谱和加工特性进行研究，构建大宗农产品加工品质评价指标体系，建立加工品质评价方法和评价标准，并以此为依据对3大类大宗农产品进行科学分类，构建大宗农产品加工专用品种基础数据库，实现网络共享，并在企业进行示范推广，有效地指导农业产业结构调整，提高农民收入，增加农业综合效益。主要目标是：确定大宗农产品加工品质特征指纹图谱和加工特性参数；构建大宗农产品加工品质评价技术指标体系；建立大宗农产品加工适宜性评价方法和标准，对我国现有主要农产品进行科学分类，并在企业进行示范推广；构建大宗农产品加工专用品种基础数据库，实现网络资源共享。

肉类生产与加工质量安全控制技术（2009年）

针对目前我国肉类行业存在的主要问题，整合国内肉类行业技术力量，通过关键技术创新和相关技术的集成，形成现代动物屠宰和肉类食品加工的技术支撑与创新体系，建立肉品质量评价体系及肉类主要致病、腐败微生物数据库系统，并建立我国肉类“从养殖场到餐桌”的全程质量与安全保障系统和可追溯技术系统，提出我国肉类产业可持续发展的市场预警机制和对策。通过关键技术创新和相关技术的集成，形成我国肉类生产与加工质量安全控制技术；现代化屠宰技术条件下PSE肉、DFD肉等异质肉的发生率由目前的20%左右降至17%左右，研发6～8项肉类加工与品质控制关键新技术，研制5～6种国内急需且具有自主知识产权的肉类屠宰与加工技术装备，形成肉类生产与加工质量安全控制技术体系，基本解决目前我国肉类产业面临的技术难题，显著提升我国肉类食品加工的整体技术水平，个别领域达到世界先进水平，实现我国肉类产业持续、健康发展。

适于不同区域农户小型储粮设施研究与示范推广（2011年）

针对我国目前适于种粮大户和农民合作组织的粮食产后储藏技术设施缺乏、损失严重等突出问题，该项目以工程技术研究为手段，以集成创新为特色，通过了解不同区域种粮大户和农民合作组织粮食产后安全储藏存在的实际问题和需求；研发适合于不同区域农户小型储粮设施和设备，形成具有区域特点的种粮大户与农民合作组织粮食产地储藏设施建设模式、标准及规程；建立不同区域粮食储藏示范点，实现粮食安全储藏的示范推广，促进农民增收、农业增效，为完善我国粮食安全生产体系、全面建立我国农户安全储粮体系提供工程技术支撑。

粮油真菌毒素控制技术研究（2012年）

通过对粮油作物及其制品中真菌生长和其产毒关键控制因素的研究，研发真菌毒素防控技术6～7项；通过对真菌毒素生物、理化特性研究，筛选和研发出粮油真菌毒素降解和去除技术12～13项；研发真菌毒素防控制剂3～4种，并形成相关配套技术；研发粮油原料干燥、选别技术2项，设备2套；研制粮油原料贮藏抗黄曲霉毒素防控处理设施1套；研发真菌毒素检测技术2～3项，检测产品3～4种；建立粮油真菌毒素安全控制技术体系3～4个；研究成果在100家粮油种植、贮藏、加工企业和质检部门推广示范，将粮油真菌毒素超标率减少50%以上；减少我国小麦、玉米、水稻、花生及其制品中真菌毒素的含量，保障我国人民健康，实现粮油减损增产，促进我国粮油加工产业和出口贸易的健康发展。

传统粮食加工制品产业化关键技术装备研究与示范（2013年）

通过项目的实施，开发营养风味馒头、生鲜拉制面条、鲜米粉等新型产品8～12种。研制散粉混配、接收、米粉干燥、和面机、醒面机等装备5～8台（套）。制定传统粮食制品生产相关的原料、产品、装备等各类技术规程和标准20～25项。形成营养风味馒头、生鲜拉制面条、鲜米粉等关键生产技术10～15项。建立馒头类制品、生鲜拉制面条、鲜米粉、米粉丝等示范生产线4～5条。申请或获授权国家专利30～35项，发表学术论文60～70篇，其中SCI论文10～15篇，培养研究生25～35人，培养行业学术与技术带头人10名左右，培养青年科技骨干20～30名，为企业培养具有粮食加工制品方面的实用人才220～250名；建立与国际接轨的传统粮食制品加工过程与产品质量控制标准体系。

大宗粮食加工副产物综合利用技术研究与示范（2013年）

以我国大宗粮食加工副产物麦麸、谷朊粉、麦胚、米糠和碎米等为原料，评价原料的加工特性和利用价值，为粮食加工副产物的综合利用提供依据；研发蛋白质和活性短肽的高效制备与增溶改性，高品质油品提取与精制，膳食纤维、功能性多糖和低聚糖以及淀粉糖制备等关键技术及设备；利用粮食加工副产物研发蛋白质、活性肽、高品质油脂、膳食纤维、功能性多糖和淀粉糖等精深加工产品及其配套应用技术，建立相关产品的生产规程、质量标准、质控技术体系，通过不同区域、不同原料粮食副产物的综合利用技术与设备示范，整体提升我国大宗粮食加工副产物的综合利用水平。

杂粮初加工技术装备及综合利用研究与示范（2013年）

围绕杂粮初加工技术装备提升与资源综合利用两个重点，通过系统开展绿豆、薏苡、燕麦、荞麦、谷子等杂粮初加工的技术装备研究与改进，解决杂粮初加工技术装备滞后和加工副产物综合利用率低等问题，实现杂粮初加工技术的标准化和装备的现代化提升，促进杂粮的全营养利用与高附加值转化。通过该项目的实施，培育一支杂粮加工业科技研发队伍，培养一批杂粮加工产业骨干科技人才，开发适合中小企业的杂粮初加工装备，研发附加值较高的杂粮产品，建立一批依靠科技振兴的杂粮加工现代化示范企业。 油料产地加工关键技术装备研究与示范（2013年）

以油料营养生化品质和物化特性为基础，开展适合我国国情的油料（油菜、花生、油用胡麻、紫苏、葵花籽、芝麻）产地化加工关键技术装备研究与示范，实现8～12项关键技术的重大突破，开发出油料产地加工关键设备5～7台（套），新产品5～10种。通过技术在中小型油料加工企业的应用，建立50个产业化示范基地，提高加工增值率50%，降低加工能耗40%，减少设备投资50%。通过项目实施，突破油料产地化高效加工的共性关键技术瓶颈，提升我国油料产地化加工技术经济水平和国际市场竞争力，构建油料产地化资源化多层次利用模式，实现油料优质优用优价，促进企业增效、农民增收和油料产业健康发展，从而提高我国食用油供给水平。

蔬菜副产物综合利用技术研究与示范（2013年）

针对我国蔬菜产业大量副产物得不到有效利用，造成资源浪费、经济损失、环境破坏等关键问题，通过对蔬菜副产物食品化、饲料化和肥料化利用关键技术与工艺进行系统攻关，形成配套工程化技术，并进行产业化示范，探索我国蔬菜副产物综合利用模式，实现我国蔬菜资源的高值化利用，延长我国蔬菜产业链，增强我国蔬菜产业国际竞争力，带动农民增收。通过项目实施申请国家专利15～20项，发表论文40～60篇，制定标准和技术规程20～30个，形成蔬菜副产物利用关键技术15～20项，开发新产品20～30种，研制或改进蔬菜副产物加工专门化设备8～12台（套），在15～25条生产线上进行示范，形成示范基地8～10个，培养研究生20～30人，培养青年科研骨干2～3人，培训专业技术人员1000人次，增加蔬菜副产物资源利用200万吨以上，实现直接经济效益约2亿元。

浆果贮藏与产地加工技术集成与示范（2013年）

开展草莓、蓝莓、杨梅、桑椹、树莓等浆果产地贮藏保鲜、初加工关键技术研究和装备研发，建立系列适合产地农户、农业合作社和小微企业应用的浆果产地处理、贮藏保鲜和加工实用技术，研制出小型装置和设施，并开展示范推广。实现研发新技术15～20项、关键装备2～3种，制定规程10～15项、标准3～5项，发表论文40篇以上，申请专利20～25项，鉴定成果4～5项，在30～50家以上农村合作组织及小微加工企业应用示范，预计新增产值5～6亿元，新增效益3000～5000万元。

西北特色水果贮运保鲜技术集成与示范（2013年）

研究建立西北特色水果（甜瓜、杏、李、樱桃、梨、葡萄等）主要品种采后生物学特性、品质劣变生理及采后病害发展规律，为贮运保鲜技术与设施的研发奠定基础；研究建立西北特色水果贮运保鲜技术体系，并进行集成与示范；研究建立西北特色水果采后贮运保鲜设施及配套技术，并进行集成与示范；建立西北地区特色水果采后质量安全风险分析和控制体系并进行集成与示范。通过该研究，使西北特色水果的贮运保鲜在应用基础理论、品质维持配套技术与设施、品质控制体系与标准等方面均有显著提升，使研究开发的技术成果得到集成应用，使西北特色水果的贮藏质量和贮藏流通时间得到明显提高。

特色热带亚热带果品加工关键技术研究与示范（2013年）

通过项目实施，拟研发单项关键技术20～35项，研制轻简装备7～14种，并进行系统集成和产业化，形成新产品13～23个，转化为相关技术标准19～29项，集成5～8条果品加工示范性生产线，加工技术在广东、广西、海南、云南、福建等适种区的企业或农场示范推广，提高我国特色热带果品加工率和产后增值。同时以该项目为依托，培育一支行业科技研究队伍，培养一批基层技术骨干，培训一批企业员工，促进特色热带果品产业的发展。

大宗水果加工副产物与残次果综合利用技术研究与示范（2013年）

通过项目实施，突破苹果最少加工等系列关键技术，攻克MP产品防褐变等相关技术难题，开发高活性葡萄多酚复合物等系列新产品；建成柑橘汁胞、鲜切苹果等技术示范生产（中试）线，相关新产品实现生产示范；建立水果加工副产物与残次果综合利用新模式，为技术集约型水果加工产业提供示范；申请发明专利3～5项，发表论文15～20篇，制定相关技术规程或产品标准2～5个，培养研究生10～20人。

食用菌保鲜加工与循环利用技术研究与示范（2013年）

针对我国食用菌产地加工及废弃物（副产物）综合利用技术难题，在对废弃物（副产物）营养功能性评价和加工适应性研究的基础上，进一步集成复合保鲜、节能型干燥、微好氧快速发酵、外循环降温微粉碎、闪式提取、高聚络合纯化等新技术，研发食用菌新产品，构建面向广大食用菌主产区农村合作组织、食用菌批发市场以及中小型食用菌加工企业新的技术推广模式。

通过项目实施，集成开发食用菌产地加工和副产物综合利用实用新技术25项，研发创制新产品20个，申报国家发明专利40项，制订标准或技术规程18项；在全国典型区域建设研发、示范及产业基地10个；鲜食用菌贮藏期延长50%以上，组合干燥技术较传统食用菌干制工艺节能20%～30%，食用菌采后损失下降10%；食用菌菌糠、菌柄、预煮液等副产物的利用率在原有基础上提高100%，食用菌行业副产物（废弃物）综合利用增值3～5倍；实现主要辐射示范企业年均产值约5亿元；发表高质量的学术论文100篇，其中SCI、EI论文20篇。培养中青年学术带头人10名、青年学术骨干30名、博士后2名、研究生50名。

畜禽宰后减损、分级技术装备研究与示范（2013年）

针对我国畜禽屠宰与加工行业的现状和特点，以满足中小型屠宰加工企业（占屠宰加工企业的90%以上）的共性技术需求为目标，立足自主创新和集成创新，对畜禽宰后减损、分级关键技术与装备研发以及产业化示范进行联合攻关。开展产业急需的畜禽宰后滴水损失和品质劣变控制、超冰温保鲜、胴体分级等关键技术与核心装备研发，通过关键工艺技术与装备的配套，构建适用于中小型屠宰企业的宰后减损、分级与保鲜储运技术体系，进行产业化示范推广，使畜禽宰后损失率降到3%以下、分级率提高至80%以上、货架期延长至1.5倍以上、畜禽肉附加值提高20%以上。通过项目的实施与示范带动，提高肉类产业链效益，促进产业升级，引导规范化养殖，增加养殖户收入。 传统腌腊肉制品生产关键技术装备研究与示范（2013年）

针对制约我国传统腌腊肉制品产业发展中存在的技术装备落后、产品质量不稳定和安全风险高的难题，研究原料标准化技术，风味形成与固化技术，亚硝胺、苯并芘和杂环胺等有毒有害物质控制技术，低盐低硝加工技术，开发低盐低硝腌腊肉制品、三效烟熏液、天然亚硝基血红蛋白着色剂等产品，研制自动化着色、辊揉和人工气候装备。形成传统腌腊肉制品从原料到成品的加工关键技术体系，建立现代化腌腊肉制品生产示范线，在浙江、江苏、湖南、天津、宁夏形成腌腊肉制品新技术应用示范线6条，辐射带动整个传统腌腊肉制品产业的技术升级和装备改造，提高产品质量安全水平，推动腌腊肉制品行业技术升级，从而带动畜禽养殖业的发展和农民增收。

禽蛋高效清洁、分级及加工贮运技术研究与示范（2013）

通过该项目的实施，揭示我国禽蛋主产区主要危害微生物种类、数量及主要污染途径；鲜蛋蛋壳脏污理化特性；禽蛋在不同的温度条件理化指标及感官品质的变化规律；不同状态禽蛋类型与检测指标的数学模型；禽蛋质量与安全风险分析与评价。创新禽蛋内外微生物快速检测、禽蛋内外品质无损检测与分级、禽蛋高效清洗除菌、禽蛋产地贮运保鲜、禽蛋品质安全溯源等关键技术；通过多学科合作，研制相关新产品、新材料及开发高效清洁除菌分级新装备，将关键技术、材料、装备系统集成，应用禽蛋产地包装、产地清洁、禽蛋生产、贮运及追溯系统等生产体系中，集成创新禽蛋产地高效清洁、分级及贮运技术模式，形成技术规程和物化产品，建立示范基地与示范生产线，发挥示范辐射作用，并在各类型禽蛋生产企业中进行示范推广，显著提高我国禽蛋生产、加工、消费、流通的安全水平，促进我国蛋品行业实现综合产能、标准化高效生产与可持续发展。

同时，通过该项目的实施，培养一支能有效解决我国禽蛋产后处理关键技术及工程装备问题的高水平队伍，建立全国蛋品产后处理共性技术研究的工作平台和信息平台，满足我国禽蛋产后处理关键技术的需求，为国家禽蛋产后技术推广以及相关政策决策提供技术支持。

传统乳制品现代化生产技术研究与示范（2013年）

通过项目实施，筛选出具有我国少数民族传统发酵乳制品特色风味和质地的乳酸菌菌种及其直投式乳酸菌发酵剂，并利用自主研发的乳酸菌菌种和发酵剂开发特色产品，制定出相关的技术标准，将所开发产品在相关企业、合作组织或牧户中进行示范生产。具体目标是：筛选出具有优良特性乳酸菌25～30株；开发发酵剂8～10种；研发适合工业化生产的具有传统发酵乳制品特色的发酵乳制品加工技术和产品10～15种，并制定出相关的技术标准；研发传统发酵乳制品现代化生产的相关设备5～8套。