要把米饭蒸的特别的好吃，把大米蒸的比较的松散，晶莹剔透，不但需要一定的技巧，更重要的也是要选择一些好的大米，选择哪些色泽油润，表面没有开裂的大米，另外就是在淘洗大米的时候要了解注意事项，还有就是水的选择，一定要是选择质量比较好的水，这样才能够真正出美味的大米。

大米的选择：

挑选米粒均匀、米粒无不透明的白斑、米粒无开裂、色泽油润表面无粉状。

大米在挑选的时候，要先用自己的鼻子闻一闻，闻到的大米味道清香自然，说米的质量很好，如果大米有异味的话，说明大米质量不好；可抓一把大米用手使劲的搓一搓，如果大米经过搓揉以后依旧是十分的润滑，那么说明大米的质量很好，如果搓揉以后大米粘手的话，说明大米质量有问题。

大米的淘洗：

大米用清水淘洗干净倒入饭煲，一般现在超市销售的精米稍微淘洗两遍，过度的淘洗会让米失去营养。

1、用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量、淘洗次数要尽量减少，以去除泥沙为度。不要用力搓洗和过度搅拌。

2、淘米前后均不应浸泡，淘米后如果已经浸泡，应将浸泡的米水和米一同下锅。

米水比例：米与水的比例主要还是看自己对米饭口感的喜好程度。加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。一般按照大米与水1:1的比例倒入清水蒸熟。

蒸制米饭：

电饭煲选择合适的档位，一般饭煲有：适中、软烂、嚼劲等档位。在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。蒸好后不要急于敞开锅盖，要盖盖再焖5分钟，这样待锅底温度降下来，可防止米粒粘锅底。

打散米饭：

蒸熟的米饭趁热用饭铲搅拌使米粒松散。米饭这样处理后的米饭松散，这样米粒之间温度扩散，使得米粒松散晶莹。